真功夫在1997年自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，全球率先攻克中餐“標準化”難題，探索出中式快餐發(fā)展的新路，實現(xiàn)了整個中餐業(yè)“工業(yè)化生產(chǎn)”、“無需廚師”、“千份快餐一個品質(zhì)”的夙愿。
15年來，真功夫創(chuàng)建了中式快餐[1]三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化，在品質(zhì)、服務、清潔三個方面，全面與國際標準接軌。
自第一家餐廳起，真功夫一直主營快餐。憑借在“標準化”上的精耕細作，真功夫從發(fā)源地東莞，先后進駐廣州、深圳、上海、杭州、北京、沈陽、武漢、長沙等多個城市，成功走出了區(qū)域發(fā)展模式，成為首家全國連鎖發(fā)展的中式快餐企業(yè)。
真功夫在全國擁有華南、華東、華北三大后勤中心，總占地面積42704平方米，負責所有餐廳的采購、加工與配送。在2006年，真功夫通過了HACCP食品安全管理體系及ISO9001質(zhì)量管理體系的國際認證；在2008年，真功夫通過了ISO22000標準認證。
真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止目前，在全國共有員工15000余名。一直以來，真功夫在員工培訓上投入了大量人力和資金成本：最基層的員工每年接受不少于320小時的培訓，餐廳的初級經(jīng)理每年接受不少于328小時的培訓，餐廳的中高級經(jīng)理每年接受不少于350小時的培訓，累計在培訓上每年投入資金上千萬。
真功夫堅持營養(yǎng)美味的米飯快餐定位，受到眾多喜歡中式菜肴的顧客的喜愛。隨著分店數(shù)量的增多，真功夫希望為更多關注健康、追求生活品質(zhì)的城市白領們提供高品質(zhì)的快餐服務。
經(jīng)營特點
真功夫最為世人耳熟能詳?shù)氖牵核?997年研發(fā)出“真功夫電腦程控蒸汽柜”，提出“中餐要實現(xiàn)標準化，關鍵不在流程，而在設備”。同時它也是中國乃至全球第一個攻克了中餐標準化的世界難題的快餐企業(yè)，它首先探索出華人中餐發(fā)展的新路。真功夫收銀系統(tǒng)借助了思遠的核心技術在營業(yè)的過程中，各部門運作也更加的緊密有序，提高了整體運作能力和效率。
作為全球第一個實現(xiàn)中式快餐標準化的企業(yè)，真功夫在品質(zhì)、服務、清潔完全與國際標準全面接軌，并建立起三大標準運營體系——后勤生產(chǎn)標準化、烹制設備標準化、餐廳操作標準化。
它們分別為：通過將后勤與店面分離管理，擺脫“前店后廚”模式，保證了從選料、加工到配送等各道工序的標準化；通過獨創(chuàng)電腦程控蒸汽柜，使烹飪過程同壓、同時、同溫，實現(xiàn)無需廚師、烹飪標準化；通過制定餐廳各級管理、各項工序、各種操作的標準及崗位流程，將餐廳操作有序且量化。真功夫的飛速發(fā)展為社會提供了大量的就業(yè)機會，截止2007年底，在全國共有員工10000余名。在14年的發(fā)展歷程中，真功夫不斷投入資金、人力，給予員工多方面的培訓，保證每年員工培訓時間不少于320小時、餐廳初級經(jīng)理每年不少于328小時、餐廳中高級經(jīng)理每年不少于350小時。目前它在全國有華南、華東、華北三大后勤中心，其總占地面積42704平方米。
從第一家餐廳開始，真功夫就以“營養(yǎng)、美味、快捷的中式快餐”為定位，受到關注健康、忙碌生活的消費者喜愛與擁戴。圍繞中國源遠流長的“功夫文化”、“飲食文化”，真功夫希望繼續(xù)致力于在中國及世界范圍內(nèi)，利用快餐連鎖這種獨特的商業(yè)模式，傳播融現(xiàn)代與傳統(tǒng)和諧并存的新中國文化。
目前真功夫提出了新的快速服務口號“60秒到手”，這點在整個快餐業(yè)，只有麥當勞和肯德基能達到這個水平。
經(jīng)營之道
真功夫全球華人餐飲連鎖，創(chuàng)立于1994年，至今已有18年發(fā)展歷史。
真功夫是一家以全新模式運行的中式快餐連鎖企業(yè)，它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)代化后勤生產(chǎn)、烹制設備及餐廳員工操作的三大標準化。憑借其自主發(fā)明的“電腦程控蒸汽設備”，真功夫一舉攻克整個中式快餐業(yè)的“標準化”難題，探索出了中式快餐發(fā)展的新路。
作為中國第一個實現(xiàn)中式快餐標準化的企業(yè)，“真功夫”在品質(zhì)、服務、清潔等方面與國際標準全面接軌，目前已開至廣州、北京、上海、深圳、杭州、蘇州等城市，已經(jīng)擁有幾百家直營連鎖餐廳，迅速發(fā)展成為中式快餐業(yè)的領導品牌。
三大標準化運營體系：真功夫標準化是后勤生產(chǎn)、烹制設備、餐廳員工操作三為一體的標準化體系，是真功夫企業(yè)核心競爭力的重要因素。
后勤生產(chǎn)標準化：真功夫以采購、加工、配送三大中心組成的后勤中心，保證了從選料、加工、配送等各道工序的標準化。
員工操作標準化：獨立的運營手冊和經(jīng)營理念對員工工作和服務都進行了人性化的標準規(guī)范。
遠景目標：五年目標：成為中式快餐第一品牌
遠景目標：成為全球十大餐飲企業(yè)。
2005年，真功夫提出了到2010年前成為中國中式快餐第一品牌的五年目標。為實現(xiàn)此目標，真功夫又制定出“到2007年開設250家直營店”的發(fā)展計劃。2009年11月10日，真功夫分店數(shù)335家。真功夫的最終目標是成為全球十大餐飲企業(yè)，弘揚中華民族的優(yōu)秀文化。
